うるち米アルファ粉の特長・用途

アルファとはデンプン質の状態のことで、生米はベータ型（固い）、炊いた後はアルファ型（柔らかい）へと変化します。

通常、炊いた米は時間の経過とともに固くなり再ベータ化しますが、消化に良いアルファ型に固定するために、炊き上げた後に温風乾燥させることを「アルファ化」と言います。

当社では、うるち米を美味しく炊き上げた後にアルファ化し、さらに粉砕して粉状にいたしましたので、小麦粉の代用品としてアレルギーをお持ちの方にも安心してお召し上がりいただけます。
また、お湯を注ぐだけで、煮炊きせずに美味しいお粥が出来上がるので、非常食や調理時間を短縮させたい場合にも重宝します。